Корюшка, рыба которая пахнет огурцом

Рецепт: 

Корюшка - лучеперая рыба семейства Корюшковые. Различают корюшку европейскую, с более коротким телом, и корюшку азиатскую, с длинным узким телом, обитающую возле дальневосточных берегов.

На дальневосточном побережье корюшка - объект зимней рыбалки, ловят её на короткие удочки и разноцветную приманку, например на кусочки яркого поролона.


Размер корюшки в длину может быть до 30 см, а вес достигать 300 грамм, но обычно рыбакам попадаются экземпляры в 10 -12 см в длину, весом в 30 - 70 грамм. Брюшко у рыбки светло - серебристое, спинка более темная, зеленовато - серая, глянцевая.


Свежая корюшка имеет необычный запах свежего огурца, кажется что кто - то режет рядом хрустящий летний огурчик.


Несмотря на свои скромные размеры, корюшка не только вкусная, но и очень полезная рыба. Её мясо ценный источник витамин, особенно А, В 12, В 9. Макроэлементов, таких как фосфор, калий, кальций, и микроэлементов:
цинка;
селена;
меди.


Приготовить корюшку можно как минимум тремя способами.
Три способа приготовить корюшку дома

Корюшка вяленная

Многие любители рыбы обожают именно вяленную корюшку. Приготовление её в домашних условиях займет пять шесть дней.
На килограмм некрупной не потрошенной корюшки взять две полные ложки соли. В большой миске смешать соль и рыбу. Оставить на 5 - 8 часов. Если рыбка длиной до 10 см, время просаливания меньше, чем у крупной, в 12 -18 см.


После этого взять прочную проволоку один конец закрепить на стене повыше, а на второй нанизывать корюшку, прокалывая её проволокой в широком месте головы.После нанизывания рыбы, второй конец проволоки закрепить на противоположной стене. Удобнее всего развешивать корюшку в подсобных помещениях, лоджиях, балконах, летних кухнях. Спустя 3 - 4 дня вяленая корюшка будет готова. Её надо снять с проволоки, завернуть в пергамент и поместить на нижнюю полку в холодильнике. Крупная корюшка будет сохнуть до 6 - 7 дней.


Готовность рыбы можно определить по уменьшению её в размере примерно на 1/4 часть, тело должно быть сухим, но гибким. Удобнее всего сушить корюшку в зимние и весенние месяцы, которые совпадают с её массовым ловом и при сушке не надо опасаться появления мух.


Корюшка отварная


Этот рецепт для любителей бульона из отварной рыбки и для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Вареная корюшка прекрасный источник белка, в 100 граммах её мяса содержится 25 грамм белка.
Килограмм корюшки промыть под краном. Если рыбка мелкая, потрошить её не нужно. Крупные экземпляры можно почистить следующим образом:


взять рыбку в левую руку,
пальцами правой потянуть за жабры,
удалить их и все что отделиться вместе с ними.
Брюшки не разрезать, так как там содержится самое вкусное - икра корюшки.
Вскипятить литр воды, посолить кинуть лавровый лист и опустить рыбу. Когда бульон с рыбой только начнет кипеть, снять кастрюлю с огня. Подавать как любую уху.


Корюшка жаренная


Подготовить килограмм рыбы так же, как для отваривания. Посолить. Обвалять в муке и жарить на раскаленной сковородке на рафинированном масле. На обжаривание одной стороны уходит 5 - 7 минут.


Мелкую корюшку можно кушать прямо с головой и косточками, в них содержание полезных веществ выше, чем в мясе.

Для сохранения здоровья сосудистой системы, укрепления нервов, суставов и костей, минимум пять - шесть раз в месяц полезно кушать любую рыбу, в том числе и корюшку.