Щука фаршированная, запеченная в духовом шкафу

Рецепт: 

Щука - объект любительской и спортивной рыбной ловли. Если рыбаку повезло поймать эту хищную рыбу, то если приложить немного усилий, щуку можно нафаршировать и запечь в духовке целиком. Не многие рыбные блюда сравнятся по вкусу с фаршированной щукой. 

Для приготовления фаршированной щуки нужно:

 

  • щука, весом до 1,5 кг;
    лук 2 шт.;
    морковка;
    хлеб 120 - 150 г;
    перец;
    масло 50 мл;
    соль.

1. Удлиненное тело щуки покрыто плотной чешуей и слизью. Сначала под краном нужно смыть слизь. После чего ножом удалить всю чешую сначала с одной стороны, а затем и с другой. Убирать чешую нужно начинать от хвостового плавника рыбы по направлению к голове.

2. Голову отрезать. Сделать небольшой надрез между шкурой и мякотью и, постепенно двигаясь к хвосту, снять шкуру чулком. В местах где находятся плавники подрезать их ножом. 

3. Из тушки без кожи убрать внутренности и вытащить рыбий хребет. Из головы удалить жабры. В ней хоть и немного съедобного, её запекают вместе с нафаршированной щукой для красоты.

4. Мелко натереть морковку и нарезать лук. Для блюда лучше брать лук красного сорта. 

5. Лук и морковку обжарить на масле. 

6. Хлеб размочить в теплой воде и отжать. 

8. Мясо щуки вместе с хлебом перемолоть на мясорубке. 

9. Соединить рыбный фарш с луком и морковкой. Соль вместе с перцем добавить по вкусу, перемешать.

10. Полученной смесью нафаршировать кожу, снятую со щуки. Не стоит набивать её сильно плотно, иначе кожа может лопнуть от внутреннего горячего пара.

11.Закрыть противень подходящего размера листом пищевой фольги. Смазать маслом. Уложить щуку и приставить голову. 

12. Запекать в духовке фаршированную щуку около 45 минут.

Готовую фаршированную щуку остается оформить по своему усмотрению. Для этого можно взять лимон, зеленый салат, красный помидор, майонез.