Вальдшнеп, Бекас, Чирок, Перепел жаренные.

1 сообщение / 0 новое
#1 Пт, 13/04/2012 - 14:54
Максим Кишкин
Изображение пользователя Максим Кишкин
Нет в сети
Был(а): 3 дня 7 часов назад
Рыболов охотник
Зарегистрирован: 09/03/2012 - 16:27

Вальдшнеп, Бекас, Чирок, Перепел жаренные.

Подготовленную  дичь  слегка  посолить,  положить  в  разогретую  маслом  неглубокую  кастрюлю  или   на  сковороду  и  обжарить  со  всех  сторон  до  образования  румяной  корочки;  после  этого  кастрюлю  поставить  в  духовку  или  же  покрыть  крышкой  и  дожарить  дичь  на  слабом  огне,  периодически  поливая   маслом,  на  котором  она  жариться.  Время  жарки  вальдшнепа,  бекаса  и  чирка  20 – 25 минут,  перепела  10 -15 минут.  Готовую  дичь  вынуть  из   кастрюли  и  положить  на  разогретое  блюдо,  уложив  на  ломтики  хлеба.  Сверху  дичь  покрыть  ломтиками  поджаренного  шпика  и  полить  процеженным  маслом  и  соком   получинным  при   жарке,  с  боков  украсить  веточками  петрушки.

Книга о вкусной  и здоровой пище

Пищепромиздат

Москва

1962