Жареная речная рыба с горчицей

Рецепт: 

Хозяйки, мужья которых предпочитают тихий отдых на речке или озере с удочкой в руках, и без наших подсказок знают, что делать с уловом. Однако сегодняшний рецепт жареной речной рыбы с горчицей, возможно, удивит и самых бывалых поваров. Что же в нем необычного? Дело в том, что мы предлагаем замариновать очищенную пресноводную рыбу в горчичной заправке, которая не только уберет "болотный" запах, но и придаст закуске изумительные вкусовые оттенки. Никогда так не делали? Тогда давайте попробуем вместе!

 Ингредиенты для жареной речной рыбы:

 речная рыба - 18 шт.
 горчица - 6 ч.л.
 лимонный сок - 6 ст.л.
 мука - 10-12 ст.л.
 масло для обжарки
 крупная соль
 небольшой свежий картофель - 3-4 шт.


 Как пожарить речную рыбу

 Мелкую речную рыбу очищаем от липкой чешуи, делаем глубокий разрез на брюшке и сразу же удаляем внутренности. Кроме того, отрезаем головы и хорошо в холодной воде промываем сырые тушки. Затем просушиваем их бумажными полотенцами и перекладываем в сухую миску подходящего размера, куда вводим крупную соль и крепкую горчицу.


 Также поливаем рыбку лимонным соком и равномерно распределяем заправку по поверхности тушек.


 Накрываем посуду с речной рыбой плоской тарелкой и оставляем в холодильнике на пару часов, спустя которые возвращаем ее на стол. На следующем этапе просеиваем в подходящую тарелку пшеничную муку и обваливаем тушки со всех сторон.


 Далее раскаляем достаточное количество подсолнечного масла без запаха в толстостенной сковороде, куда высыпаем немного соли и добавляем разрезанную пополам небольшую картофелину. Благодаря этому масло не будет гореть и темнеть.


 Аккуратно размещаем в бурлящем масле обваленные в муке рыбные тушки и обжариваем их с обеих сторон на небольшом огне примерно по 3-4 минуты, в течение которых они покроются аппетитной хрустящей корочкой.

 Кроме того, не забываем менять половинки картошки, которые "выдержат" 2-3 сковородки.

 Перекладываем жареную речную рыбу на плоскую тарелку, которую необходимо застелить несколькими бумажными полотенцами. Именно они поглотят лишний растительный жир.

 На этом, собственно, все. Жареная рыба с горчицей готова. Подавайте ее вместе с картофельным пюре, кусочком свежего хлеба и бокалом холодного пива. И будьте аккуратны с косточками!

 Приятного аппетита!