Жареные перепелки в собственном соку

Рецепт: 

Основные ингредиенты блюда:

• 2 перепелиные тушки
• 1 луковица
• 50 мл подсолнечного масла для жарки
• щепотку соли йодированной
• перец белый или черный молотый
Действия приготовления:

Лук поставить на 4-5 минут в морозилку. Он становится немного мягче и не вызывает слез при шинковке. После этого почистить его и нарезать перышками. Оставить его в сторонке.

Приступить к подготовке перепелок. Очистить хорошо от остатков перьев, тщательно промыть. Разделить на куски. Оставить минут на 10-12 в воде, чтобы промыть остатки крови.

Поставить сковороду с маслом для жарки на огонь. Если, кажется что масло уже горячее, оставить еще на полторы минуты и только после этого ставить мясо.
Накрыть крышкой сковороду и уменьшить огонь до минимума. Дать мясу томиться этим образом 25 минут, перемешивая попеременно.

Только по истечении этого времени посолить и поперчить. Также добавить лук. Перемешивать, чтобы не сгорел. Оставить перепелок накрытыми до полного испарения всего сока.

Снять крышку и оставить мясо, чтобы поджарилось до получения золотистого цвета.

Можно приправить мясо измельченным чесноком, но это на выбор, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Оставить перепелок 3-4 минуты на тарелке «отдышаться» и подавать к столу.

К жареным перепелкам в собственном соку подойдет любой гарнир, а также свежие или запеченные овощи.