Жаркое из утки

Рецепт: 

Подача утки обычно ассоциируется с целой тушкой, фаршированной кисло-сладкими яблоками или гречневой кашей с грибной зажаркой. Но вкусно приготовить эту птицу можно и в сотейнике. Предлагаю рецепт жаркого из утки. Мясо получается нежным и готовится быстро.


Ингредиенты:


• половина утки (около 1,2 кг);
• 800 г картофеля;
• 3 зубка чеснока;
• 100 мл томатного сока или пасты;
• лавровый лист;
• 2 крупные луковицы;
• соль;
• 100 мл воды;
• черный перец.

 

Шаг 1. Половину предварительно выпотрошенной утки разделяем на небольшие порционные куски. Фото 2.

Шаг 2. На сухую сковороду выкладываем части птицы и обжариваем с двух сторон на сильном огне. В процессе жарки выделяется жир, которого достаточно для зарумянивания мяса. Фото 3.

Шаг 3. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем до золотистости на жиру, который остался от обжарки утки. Фото 4.

Шаг 4. Куски птицы и поджаренный лук выкладываем в сотейник. Фото 5.

Шаг 5. Томатную пасту смешиваем с водой и доводим до однородной консистенции. Фото 6.

Шаг 6. Утку и лук заливаем разведенной томатной пастой или соком (желательно домашнего приготовления), солим, добавляем лавровый лист, перчим. Все перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 40 минут. Фото 7.

Шаг 7. Пока утка готовится, чистим картофель. Нарезаем клубни на несколько крупных частей и обжариваем их до образования корочки. Огонь должен быть сильный. Сковороду накрывать крышкой не нужно. Как только картофель поджарился, снимаем его с огня, не доводя до готовности. Фото 8

Шаг 8. Зубчики чеснока трем на терке или пропускаем через пресс и приправляем им утку. Сверху выкладываем жареный картофель. Разогреваем духовку до 180 градусов, накрываем сотейник крышкой и отправляем блюдо допекаться в течение 20 минут. Фото 9.

Жаркое из утки – нежное и ароматное блюдо, к которому не нужно дополнительно готовить гарнир. Из половины птицы получается 4 полноценные порции. Приятного аппетита!