В многочисленном разнообразии лососевых рыб, сёмга лидер по своему размеру и по ценным качествам красного мяса. У лососевых рыб тело вытянуто и сжатое в боках. А удлинённая нижняя челюсть заканчивается хрящевидным выростом, для которого имеется выемка на конце верхней челюсти. Окрас рыбы формируется в зависимости от местности, где она проживает, а также в какие оттенки раскрашено тело влияет её возраст и времена года. Спина у лосося с голубовато-серым отливом и имеются чёрные пятна. Цвет брюха и боков светлый, а плавники серого цвета.