Сбор грибов в июле

Для любителей «тихой охоты» с июля начинается новый сезон. Лично для меня собирать грибы не столько желание пополнить запасы, как некий азарт, а возможно и проявление каких-то охотничьих инстинктов. Ну не интересно мне покупать грибы на рынке, а собранные в лесу своими руками кажутся даже намного вкуснее. Чтобы удачным получился поход по грибы нужно, для начала, правильно выбрать время. Конечно, лучше после обильных теплых дождиков, а главное, и теплых ночей. Грибы не любят суетной ветреной сухой погоды, они растут в уютном тепле и влаге.

Вооружившись ножом, грибной корзиной, водой и пачкой влажных салфеток (которые мне нужны, чтобы вытирать руки после грибов, в каких я сомневаюсь) иду в лес. Грибной лес никогда не бывает темным, угрюмым или заросшим травой-муравой. Стали в лесу, оглянулись по сторонам и идете на просвет, где хоть немного сквозь листву пробивается солнце. Там грибочки вас и ждут.

В июле собираем подосиновики. Растут они, как правило, в лиственных или смешанных лесах, в молодых осинниках. Можно найти их, большими колониями. Шляпка подосиновика сначала в виде колпака, края прижаты к ножке, потом выпуклая, бархатистая, гладкая, ярко-красного или оранжевого цвета. Белоснежная плотная мякоть при разрезе краснеет или чернеет. Трубчатый слой желтовато-белый. Ножка длинная (до 20см), плотная, бледно-серая, покрытая черными чешуйками. При разрезе подосиновик не имеет особого запаха. Употребляют в жареном и маринованном виде, сушат.

Подберезовики очень похожи по внешнему виду и вкусу на подосиновики. Найти их можно под березами в лиственных или смешанных лесах, часто встречаются колониями. Шляпки в форме подушечки, бывают желтоватые, бурые, коричневые, иногда почти черные. Мякоть белая, когда разрезаешь - розовеет, чернеет или не изменяется совсем. Без особого вкуса и запаха. Нужно быть осторожными – желчный гриб похож на подберезовик и отличается от него только трубчатым слоем грязно-розового цвета и рисунком на ножке в виде сеточки.

Белому грибу боровику нравятся хвойные и лиственные леса. Встречается он группами и отдельно с конца июля по октябрь. Шляпка у него подушечкой, плоская, сухая, светло-бурая или желто-бурая, гладкая. Когда разрезаешь рыхлую белую мякоть, она не изменяется. Трубчатый слой бывает белый, со временем желто-зеленый. Ножка длинная, у основания вздутая как булава, с мелким белым сетчатым узором сверху. В разных лесах встречаются и белые грибы разные. В лесу березовом – на толстой ножке со шляпкой бурой, охристой или беловатой. В лесу дубовом – на длинной ножке со шляпкой бурой с серым оттенком. В лесу сосновом – на короткой толстой ножке с белым рисунком в виде сетки, шляпка темно-бурая, красноватая с фиолетовым оттенком. А также есть такие разновидности белых грибов, как дубовик оливково-бурый, еловый и дубовик крапчатый.

В кустарниках, чаще на местах где светло, растут моховики. Они плодоносят с июля до поздних заморозков. Бархатистая, мясистая шляпка оливково-бурая. Ножки у моховиков, относительно шляпок, тонкие, зеленоватые. Когда гриб разрезать, он иногда синеет и пахнет приятно, напоминая сушеные фрукты. Растут эти грибы небольшими семьями. Для моховиков июль только начало сезона.

Самый красочный и распространенный гриб нашей полосы – лисичка. Плодоносить начинает с конца июля. Встречается во всех лесах, на земле или мшистой поверхности. Растет лисичка семьями и редко когда в одиночку. Весь гриб ярко-желтого, возможно, яичного цвета. Шляпка у лисички плоская с завернутым волнистым краем. Мякоть сначала желтая, а потом белеет. Этот гриб употребляют в жареном виде или засаливают горячим способом. Славится лисичка тем, что как ни один другой гриб, она имеет полезный всем витамин С – 6,7 мг и каротин – 23,1 мг, а также идет в промышленные заготовки.

Еще один гриб, который я люблю собирать и кушать, но не чистить, это масленок. Он любит солнце и растет всегда группами в редколесье или молодом сосняке. Встречается часто после обильных дождей с июля по октябрь. Шляпка масленка плоско-выпуклая, как подушка, шоколадная или желто-коричневая с фиолетовым оттенком, при влажной погоде слизистая, при сухой – блестящая. Толстая мякоть у молодых грибов мясистая, у зрелых бывает водянистая, светло-желтая. Маслята на изломе не темнеют. Кожица со шляпок легко снимается. Гриб имеет приятный запах. Трубчатый слой бывает бледно-желтого цвета, у маленьких грибов закрыт пленкой белого цвета. Эти грибы мы употребляем отварные, маринованные и соленые, а также их хорошо сушить. Только кожицу со шляпки надо обязательно снять.

В июле мы также собираем такие менее ценные грибы, как сыроежки, дождевики, синяки, грибы-зонтики и др. Очень советую вам, если сомневаетесь в грибе – не берите его. Пусть в вашей корзине сразу будут только те, в которых вы точно уверены.