Сом — вкусная и ароматная рыба, но только если ее правильно приготовить. Она любит обитать на илистом дне, поэтому ее мясо может отдавать тиной. Готовим так, чтобы было вкусно!
- Взять свежую рыбу, желательно потрошеную (в магазинах чаще всего продают уже очищенную изнутри). Останется удалить жабры и зубы, а также слизь, которая покрывает тушку. Если не очистить от склизкого налета, то мясо плохо промаринуется, а сама трапеза будет менее приятной.
- Взять соль, обмазать тушку, затем смыть. Повторить процедуру, если поверхность остается скользкой. Затем можно переходить к этапу, когда добавляются специи.
- Важно: отделять голову не нужно, поскольку тогда рыба потеряет форму и будет распадаться на куски.
- Лучшее решение — взять готовую смесь, но есть и особый рецепт. Сперва пропитать рыбу соком, и в этом случае понадобится 1 лимон. Если его не использовать, то в мякоти останется запах тины.
- Затем смешать перцы (чили, паприку, черный) с травой лемонграсса и розмарином, а потом обтереть полученной смесью сома. Время ожидания окончания мариновки — 30–60 минут. Подготавливать тушку лучше сразу в форме, а не на противне, чтобы ее затем лишний раз не перекладывать.
- Чтобы мякоть лучше напиталась соком цитрусовых и специями, нужно сделать разрезы на спинке и поместить в них тонкие дольки лимона. Заодно блюдо станет боле эффектным.
- Духовка — 200 гр, помещаем сома и запекаем в течение 50 минут до готовности. Если рыба весит меньше 1,5 кг, то время сокращается до 40 минут.
- Самый сытный гарнир — картошка, которую промываем, а затем режем на дольки, чтобы она быстрее пропеклась. Кладем ее в духовку вместе с сомом (отдельным уровнем) или следующим заходом.
- Дождаться приготовления и вытащить из духовки.
Последний штрих — сбрызнуть приготовленное блюдо лимоном. Тогда кислинка, лучшее вкусовое сочетание к рыбе, станет еще более выраженной и насыщенной.
Осторожно: запеченный сом становится еще более рыхлым, поэтому если нужно его переместить с противня в другую емкость, то следует быть внимательным. Чаще всего разваливается хвостовая часть, поэтому ее нужно переносить особенно бережно. У нас, увы, хвост немного распался.
Голову не нужно убирать даже после приготовления — лучше брать куски с хвостовой части, а когда домочадцы скушали все съедобные части, то тогда и следует ее выбросить.
Добавить комментарий