С первыми похолоданиями и сменой окраса деревьев грибники собираются в лес. Осень является самой долгожданной порой для маслят, опят и лисичек. Но сегодня речь пойдет о самом ближайшем родственнике белого гриба – подберезовике.
Сбор обабков начинается еще в мае, но пик урожайности приходится на август и сентябрь. Если осень теплая и дождливая, то искать подберезовики можно до самого ноября. Внешне обабок похож на белый гриб, хотя и есть некоторые различия. Шляпка у подберезовиков темная, чаще всего коричневая. Ножка у взрослых особей тонкая, что отличает их от белого гриба. Под ней находится губка белого или желтоватого окраса.
Как насобирать лукошко
Лиственный лес является родным домом данного семейства. Если основная часть деревьев состоит из осин и тополя, то ненужно отчаиваться, подберезовик растет и в таких местах.
Первым делом, следует уделить внимание тропинкам и полянам, где грибы попадались летом. Грибница может плодоносить весь сезон. Однако осенью разглядеть обабок не просто из-за густой листвы, которую легко с ним перепутать. В этом случае на помощь придет длинная палка, ее удобно проверять кустарники, отодвигая листья.
Подберезовик растет полянками, поэтому если попался один, то где-то рядом есть еще. В лиственном лесу легко заметить протоптанные грибниками тропинки, в таких местах вероятность встретить гриб более высока. Срывать или срезать обабок – личное дело каждого. Предрассудки о том, что способ сбора портит грибницу, являются выдумками. Грибница растет под землей на несколько метров в ширину, и вырывание грибов с корнями, никак ей не навредит.
Самые популярные места произрастания обабков:
• обочины тропинок и дорог;
• открытые полянки, без навеса ветвей;
• березовая роща;
• молодые деревья.
Подберезовики привлекают грибников тем, что имеют внушительный размер и легко чистятся. Их гастрономическая ценность немного ниже, чем у белых, однако жаркое может получиться на славу.
Обработка и приготовление
После сбора, необходимо сразу почистить грибы, чтобы они не пропали. Процедура это легкая, требующая лишь соскоба ножки и обрезки поврежденных частей. Шляпка подберезовиков не чистится. Более старые и крупные экземпляры обладают рыхлой, водянистой губкой, ее лучше удалить. Обабки не растут в песочных почвах, поэтому замачивать их в соли не требуется.
Обработка проводится в два этапа: варка и жарка. Перед тем, как бросить грибы в воду, их необходимо нарезать. Чем мельче будут кубики, тем вкуснее получится блюдо. Варятся подберезовики около 30 минут. После, необходимо слить жидкость и приступать к жарке. Солить нужно в конце, так грибы сохранят свой вкус.
«Тихая охота» является популярным хобби среди всего населения. Выбравшись в выходной день в лес, можно не только насобирать вкусный ужин, но и провести качественную профилактику дыхательных путей.
Добавить комментарий