Из сома можно приготовить практически любое блюдо. Он хорош в ухе, жаренный, запеченный, приготовить сома можно в мультиварке. Особенно хорош свежий сом без термической обработки в корейском блюде - Хе.
Блюдо корейской кухни хе из рыбы пробовали многие, но хе из свежего сома получается отличного вкуса, во время приготовления мясо рыбы сом приобретает вкус морепродуктов и напоминает дорогостоящего морского гребешка.
Ингредиенты:
сом весом примерно 1 кг;
уксус столовый (9%) 50 мл;
масло, растительное, 100 мл;
соя (соус) по вкусу;
луковица;
зубчик или два чеснока;
огурец, свежий, один;
перец красный жгучий по вкусу, но не меньше чайной ложки сухого измельченного или пару высушенных стручков перца чили;
зелень 10 г.
1. Выпотрошить сома и разделать его на филе, удалив позвоночник и реберные кости. Из рыбы весом 1 кг получиться 750 - 800 грамм филе.
2. Нарезать мясо сома на кусочки размером в 1-2 см.
3. Залить кусочки сома столовым 9% уксусом. Оставить их в холодильнике на четыре часа.
4. Нарезать овощи соломкой, чеснок и зелень мелко нарубить ножом. Если перец засушен целиком, его измельчить вместе с семенами.
5. Соединить мясо сома и овощи, включая перец. Перемешать.
6. Накалить масло до максимальной температуры. Осторожно влить его в рыбу и овощи. Содержимое непрерывно помешивать.
7. Соевый соус бывает разный, его надо добавить в хе из сома по вкусу вместо соли.
-
Готовое хе из сома перемешать и оставить в холодильнике на 8 часов.
-
Блюдо получается приятно острым, подходит как идеальная холодная закуска для взрослого стола.
Добавить комментарий