Салат хе из сырой рыбы пришел в европейскую кухню из Кореи. Если любителям рыбалки удалось наловить некрупной рыбы, то она вполне может стать основой очень вкусного хе.
Для его приготовления можно брать любую мелкую пресноводную рыбу. В данном случае будет использоваться чебак или сибирская плотва. Но подойдет и мелкая красноперка, и любая другая рыбная мелочь.

Для приготовления хе из рыбной мелочи потребуется:

1,1 - 1,2 кг чебака; 60 мл уксусной кислоты, 70%; 150 - 200 г лука; 6-7 г соли; 3-4 г сахара по желанию; 100 мл масла; любой острый перец по вкусу; листик лавра.
1. Рыбу очистить от чешуи, отрезать головы и убрать внутренности. Желательно только что пойманную рыбу для хе не использовать. Её нужно заранее положить в морозильник и выдержать 3-4 дня. Очищенную рыбу промыть. Из указанного количества получается около 0,8 кг очищенной рыбы для хе.

2. Рыбу обсушить, сложить в подходящую емкость и сбрызнуть двумя столовыми ложками уксусной кислоты. Кислоту водой не разводить.

3. Посуду с рыбой закрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на два часа.

4. Когда два часа истекут, вынуть рыбу, перевернуть её и сбрызнуть остатками кислоты. Снова закрыть пленкой и держать в холодильнике еще два часа. За это время уксусная кислота воздействует на рыбу так же, как и высокая температура. Рыбная мелочь "варится" в кислоте.
5. После этого из рыбы вытащить хребет и все косточки, которые отделяются с ним вместе. Нарезать рыбу на кусочки.
6. Сложить все в емкость. Добавить, лаврушку, соль, сахар и перец. Количество и виды перца взять по желанию. Влить масло и лук. Все перемешать. Дать постоять еще час.

Хе из чебака или другой рыбной мелочи - это отличная холодная закуска.

Добавить комментарий

Друзья, мы рады вашим комментариям! Соблюдайте наши Правила и оставайтесь всегда вежливыми.
Изображения
Максимум 40 файлов.
Ограничение 50 МБ.
Допустимые типы: png jpeg jpg jpe gif webp svg.
Допустимые типы: jpg jpeg png gif.
Изображения более 1440x960 пикселей будут отмаcштабированы.

Похожие материалы

Завяливание рыбы в домашних условиях

Вяление или, в простонародье сушка рыбы - один из способов длительного хранения продукта, также подвяливание применяется как один из этапов подготовки рыбы перед копчением. Рассмотрим основные правила и способы засаливания и последующего завяливания речной или же любой другой рыбы.

Щука фаршированная, запеченная в духовом шкафу

Щука - объект любительской и спортивной рыбной ловли. Если рыбаку повезло поймать эту хищную рыбу, то если приложить немного усилий, щуку можно нафаршировать и запечь в духовке целиком. Не многие рыбные блюда сравнятся по вкусу с фаршированной щукой. 

Салака пряного посола в домашних условиях

Для тех, кто также сильно любит соленую рыбу, как и я, пригодится этот рецепт. Он максимально простой и бюджетный по сравнению с ценами в магазине. При этом вы будите точно знать, что продукт свежий и не пролежал в засолке несколько месяцев.
Единственное условие – нужно выбирать свежую рыбку, чтобы она была не после нескольких заморозок.

Жареная речная рыба с горчицей

Хозяйки, мужья которых предпочитают тихий отдых на речке или озере с удочкой в руках, и без наших подсказок знают, что делать с уловом. Однако сегодняшний рецепт жареной речной рыбы с горчицей, возможно, удивит и самых бывалых поваров. Что же в нем необычного?