В сообществе с природой!

Оригинальная закуска – тушеная икра из свеклы, кабачков и огурца

 тушеная икра из свеклы, кабачков и огурца

Я впервые приготовила свекольную икру с добавлением огурца и других овощей, и хочу поделиться своим новым рецептом. Огурец придает этому блюду особенный вкус и аромат. Икра хорошо подходит и к мясу, и к рыбе, она будет очень кстати на праздничном столе, если украсить блюдо зеленью и кусочками огурца. Предлагаю сделать бутерброды из нарезного батона, намажьте кусочки хлеба сливочным маслом, а сверху положите слой икры.

Ингредиенты:

• 2 небольшие свеклы;
• 1 длинный огурец;
• 1 молодой кабачок;
• 2 небольшие или одна крупная морковь;
• подсолнечное масло нерафинированное;
• томатная паста;
• 1 крупное сочное яблоко сорта Лигольд;
• 2 клубня картофеля.

Как приготовить овощную закуску


1. Яблоко и огурец нужно натереть на мелкой терке и вручную отжать из них сок. Это хороший способ получения свежего витаминного напитка, а мякоть идет на приготовление икры. Из огурца и яблока получается около 150 мл сока, это зависит от размера овощей и фруктов, а также от того, насколько сочное будет яблоко. Я уже давно не покупаю никакие магазинные соки, все делаю только дома.
2. Измельчаем на терке свеклу, кабачок, морковь. Затем добавляем к ним мякоть огурца и помидора, складываем все в кастрюлю объемом 2 литра, наливаем воду, чтобы она покрыла овощи. Ставим кастрюлю на огонь и тушим овощи 15 минут.
3. Картошку нарезаем мелкими кубиками (3-5 мм), добавляем ее в икру. Готовим икру еще 15 минут.
4. Добавляем в икру 2 ст. ложки томатной пасты и 5 ст. ложек подсолнечного масла. Через пять минут отключаем огонь, икра готова.
Совет: Из перечисленного количества ингредиентов выходит одна полная литровая банка закуски. Если вы хотите заготовить такую икру на зиму, не добавляйте в нее картошку. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами в количестве 2-3 штуки. Я измельчаю помидоры на мелкой терке, получается поре с соком, я кладу его в икру в самом начале.