Судак, обжаренный средними кусками сначала на сковороде, затем тушенный в овощной подливе в духовке – полноценный и сытный ужин для всей семьи. Приготовить его легко и просто.
Понадобится:
• судак (свежий или замороженный) – 1 шт. (1,2-1,5 кг.)
• сладкий перец – 2 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• лук белый – 1 крупная головка
• сметана – 80 мл.
• вода – 350 мл.
• мука – 80 г.
• соль – 20-22 г. на 1 кг. рыбы
• перец – 3 г.
• масло без запаха – 80-100 г.
• петрушка для подачи – пучок
Пошаговая инструкция приготовления с фото:
1. Снимаем с судака чешую, вынимаем внутренности, отрезаем голову, все плавники и хвостовую часть. Они пойдут для приготовления наваристой ухи. Промываем тушку холодной водой.
2. Слегка обсушиваем рыбу и нарезаем ее поперек большими одинаковыми кусками.
3. Затем каждый кусок делим вдоль хребта на три части.
4. Отправляем нарезанные кусочки в глубокую чашку, пересыпаем солью с перцем. Оставляем рыбу мариноваться на несколько минут.
5. Тем временем приготовим подливу: в ложке растительного масла обжариваем на раскаленной сковороде очищенный и нарезанный соломкой репчатый лук.
6. Когда лук станет мягким, добавляем к нему морковь, нашинкованную средней соломкой. Обжариваем лук с морковью пару минут.
7. Затем добавляем к ним очищенный сладкий перец, нарезанный средними брусочками.
8. Перемешиваем и тушим овощи 5 минут.
9. В отдельной емкости соединяем сметану с водой, добавляем перец, соль и взбиваем до однородной смеси. Вливаем полученную смесь в сковороду и тушим 5 минут. Подлива готова.
10. В миску просеиваем муку, обваливаем в ней промаринованные кусочки судака со всех сторон.
11. Выкладываем их на сковороду и жарим в раскаленном масле на сильном огне до золотистой корки.
12. Перекидываем рыбу на другую сторону и жарим до такого же состояния.
13. Обжаренного судака выкладываем в огнеупорную глубокую форму.
14. Вливаем готовую подливу в форму и отправляем запекаться рыбу в духовку на четверть часа при 190 гр.
15. Подаем готового судака вместе с подливой и зеленью на сервировочной тарелке.
16. Получается нежное и сочное белое мясо, которое будет таять во рту, а косточки будут легко отделяться.
С наступающим Новым годом! И приятного аппетита!
Добавить комментарий