Хозяйки, мужья которых предпочитают тихий отдых на речке или озере с удочкой в руках, и без наших подсказок знают, что делать с уловом. Однако сегодняшний рецепт жареной речной рыбы с горчицей, возможно, удивит и самых бывалых поваров. Что же в нем необычного? Дело в том, что мы предлагаем замариновать очищенную пресноводную рыбу в горчичной заправке, которая не только уберет "болотный" запах, но и придаст закуске изумительные вкусовые оттенки. Никогда так не делали? Тогда давайте попробуем вместе!
Ингредиенты для жареной речной рыбы:
речная рыба - 18 шт.
горчица - 6 ч.л.
лимонный сок - 6 ст.л.
мука - 10-12 ст.л.
масло для обжарки
крупная соль
небольшой свежий картофель - 3-4 шт.
Как пожарить речную рыбу
Мелкую речную рыбу очищаем от липкой чешуи, делаем глубокий разрез на брюшке и сразу же удаляем внутренности. Кроме того, отрезаем головы и хорошо в холодной воде промываем сырые тушки. Затем просушиваем их бумажными полотенцами и перекладываем в сухую миску подходящего размера, куда вводим крупную соль и крепкую горчицу.
Также поливаем рыбку лимонным соком и равномерно распределяем заправку по поверхности тушек.
Накрываем посуду с речной рыбой плоской тарелкой и оставляем в холодильнике на пару часов, спустя которые возвращаем ее на стол. На следующем этапе просеиваем в подходящую тарелку пшеничную муку и обваливаем тушки со всех сторон.
Далее раскаляем достаточное количество подсолнечного масла без запаха в толстостенной сковороде, куда высыпаем немного соли и добавляем разрезанную пополам небольшую картофелину. Благодаря этому масло не будет гореть и темнеть.
Аккуратно размещаем в бурлящем масле обваленные в муке рыбные тушки и обжариваем их с обеих сторон на небольшом огне примерно по 3-4 минуты, в течение которых они покроются аппетитной хрустящей корочкой.
Кроме того, не забываем менять половинки картошки, которые "выдержат" 2-3 сковородки.
Перекладываем жареную речную рыбу на плоскую тарелку, которую необходимо застелить несколькими бумажными полотенцами. Именно они поглотят лишний растительный жир.
На этом, собственно, все. Жареная рыба с горчицей готова. Подавайте ее вместе с картофельным пюре, кусочком свежего хлеба и бокалом холодного пива. И будьте аккуратны с косточками!
Приятного аппетита!
Добавить комментарий