В сообществе с природой!

Сом с лимоном, лемонграссом и приправами в духовке

Сом с лимоном, лемонграссом и приправами в духовке

Сом — вкусная и ароматная рыба, но только если ее правильно приготовить. Она любит обитать на илистом дне, поэтому ее мясо может отдавать тиной. Готовим так, чтобы было вкусно!

  1. Взять свежую рыбу, желательно потрошеную (в магазинах чаще всего продают уже очищенную изнутри). Останется удалить жабры и зубы, а также слизь, которая покрывает тушку. Если не очистить от склизкого налета, то мясо плохо промаринуется, а сама трапеза будет менее приятной.
  2. Взять соль, обмазать тушку, затем смыть. Повторить процедуру, если поверхность остается скользкой. Затем можно переходить к этапу, когда добавляются специи.
  3. Важно: отделять голову не нужно, поскольку тогда рыба потеряет форму и будет распадаться на куски.
  4. Лучшее решение — взять готовую смесь, но есть и особый рецепт. Сперва пропитать рыбу соком, и в этом случае понадобится 1 лимон. Если его не использовать, то в мякоти останется запах тины.
  5. Затем смешать перцы (чили, паприку, черный) с травой лемонграсса и розмарином, а потом обтереть полученной смесью сома. Время ожидания окончания мариновки — 30–60 минут. Подготавливать тушку лучше сразу в форме, а не на противне, чтобы ее затем лишний раз не перекладывать.
  6. Чтобы мякоть лучше напиталась соком цитрусовых и специями, нужно сделать разрезы на спинке и поместить в них тонкие дольки лимона. Заодно блюдо станет боле эффектным.
  7. Духовка — 200 гр, помещаем сома и запекаем в течение 50 минут до готовности. Если рыба весит меньше 1,5 кг, то время сокращается до 40 минут.
  8. Самый сытный гарнир — картошка, которую промываем, а затем режем на дольки, чтобы она быстрее пропеклась. Кладем ее в духовку вместе с сомом (отдельным уровнем) или следующим заходом.
  9. Дождаться приготовления и вытащить из духовки.

 

Последний штрих — сбрызнуть приготовленное блюдо лимоном. Тогда кислинка, лучшее вкусовое сочетание к рыбе, станет еще более выраженной и насыщенной.

Осторожно: запеченный сом становится еще более рыхлым, поэтому если нужно его переместить с противня в другую емкость, то следует быть внимательным. Чаще всего разваливается хвостовая часть, поэтому ее нужно переносить особенно бережно. У нас, увы, хвост немного распался.

Голову не нужно убирать даже после приготовления — лучше брать куски с хвостовой части, а когда домочадцы скушали все съедобные части, то тогда и следует ее выбросить.