Русская семга, запеченная в духовке на овощной подушке

Во многих кулинарных книгах можно отыскать массу способов приготовления красной рыбы, но зачастую она получается жестковатой и суховатой. Потому порой приходится перепробовать кучу вариантов, чтобы в результате получить вкусное рыбное блюдо.

Сегодня мы запечем русскую семгу в духовке, уложив ее на «подушку», которую соорудим из картофеля и лука. (ф. 1) То есть в итоге у нас получится блюдо, состоящее сразу из рыбы и гарнира к ней. Нам лишь останется дополнить его каким-нибудь легким салатом и подать к столу.

По вкусу же русская семга, запеченная в духовке на овощной подушке, получается очень ароматная (поскольку выдержана в маринаде из специй и приправ) и достаточно нежная.

Ингредиенты: (ф. 2)
• несколько клубней картофеля;
• русская семга – около 1,5 кг;
• 300 мл. кефира (жирность не имеет значения);
• растительное масло – не более 3 столовых ложек;
• небольшой лимон;
• сыр «Российский» – около 100 г.;
• несколько головок репчатого лука (по размеру схожих с картофелем);
• соль, приправа «Карри» и перец молотый – по вкусу.

Время приготовления семги в духовке – ориентировочно 90 минут.

Приготовление:
Соскоблим с рыбной тушки чешую, срежем плавники, тщательно промоем, порежем на стейки толщиной примерно 2 см. В отдельной емкости смешаем все для маринада (кефир, масло (не более 2 ст. ложек), специи и приправы, выжатый из целого лимона сок). (ф. 3) Сложим стейки семги в стеклянную (либо эмалированную) миску, зальем маринадом и оставим на столе для пропитывания минимум на треть часа. Рыба должна быть полностью погружена в жидкость. (ф. 4, 5) Тем временем очистим овощи и порежем лук тонкими кольцами, а картофель кружочками толщиной около 5 мм. (ф. 6) Форму для запекания смажем маслом, выложим в нее рядами внахлест порезанные овощи, сдобрим специями, отправим в разогретую до 200 °C духовку буквально на четверть часа. То есть сначала частично запечем картофель, поскольку он готовится дольше, чем рыба. (ф. 7, 8) Достанем форму с овощами, сверху уложим замаринованные стейки русской семги, посыплем тертым сыром и снова отправим в духовку на 40 минут. (ф. 9, 10) За это время и рыба, и картофель точно успеют полностью приготовиться. (ф. 11) Теперь нам остается разложить готовое блюдо по тарелкам, дополнить салатом и подать к столу. (ф. 12)
Приятного аппетита!